Укроп – это однолетнее травянистое растение семейства зонтичные.
С одиночным, прямым, ветвистым темно-зеленого цвета, стеблем. В высоту растение вырастает от сорока до ста пятидесяти сантиметров.Листья яйцевидной формы, заостренные на конце. Цветки собраны в зонтики, желтого цвета. Цветение происходит в июне – июле, а плоды созревают в июле – сентябре. Растение имеет сильный пряный запах.
Родиной считается Азия. Произрастает он по всей Европе и северной Африке.
Укроп самая популярная зелень, которая бывает на столе практически у каждой семьи.
Когда-то в давние времена, древние греки и римляне дарили букеты из укропа своим возлюбленным, так как растение было символом любви, скрепляющий сердца. Античные поэты воспевали его в стихах, а победителям состязаний награждали, наряду с лавровым венком, венком из укропа.
Укроп используют как в свежем виде, так и в сушеном, а также в виде семян.
Состав укропа
В листьях растения содержатся:
- витамин С;
- никотиновая кислота;
- каротин;
- тиамин;
- рибофлавин;
- флавоноиды;
- углеводы;
- пектиновые вещества;
- железо;
- калий;
- кальций;
- фосфор.
А в семенах содержатся:
- жирные масла;
- белки.
Применение в кулинарии
Листиками укропа украшали различные блюда. Их прекрасно добавить в суп, соус или приправу. Он прекрасно сочетается с овощными и грибными блюдами.
Стебли и соцветия растения используют для консервации помидор, огурцов, грибов.
Семена можно добавлять в овощные соки.
Также они являются прекрасным сырьем для ароматизации чая, кондитерских изделий, хлеба.
Укроп может придавать очень изысканный вкус сырам. Но особенно хорош укроп в сочетании с молодым, отварным картофелем.
Пряная травка в свежем виде намного полезней, чем в сушенном. При термообработке он теряет большую часть своих полезных качеств, а также аромат. Поэтому добавляйте его в блюдо либо за минуту до готовности, либо в уже готовое блюдо.
Хозяйке на заметку.
Укроп снижает содержание соли в блюде.
Как правильно выбрать укроп?
Зелень должна быть сочная и очень яркого цвета. Хороший укроп – пушистый и кучерявый со специфическим запахом. Самое полезное, что есть в растение, это эфирное масло, от которого зависит его аромат. И если он не будет обладать запахом – он будет не полезнее обычной травы.
Как правильно хранить укроп?
Хранить свежую зелень следует в холодильнике поставив в стакан с водой, как цветы, или завернуть во влажную салфетку.
Для длительного хранения применяют заморозку или сушку продукта.
Перед заморозкой растение моем и просушиваем от влаги.
Сушат его в помещении с хорошей вентиляцией или на улице под навесом.
Хозяйке на заметку.
В столовой ложке содержится 5,3 грамма семян и 11 граммов сухого растения, а в чайной ложке 1,6 грамм семян и 2,5 грамма сухой травки.
Лечебные свойства
Укроп богат эфирными маслами, а они полезны для нашего пищеварения и благостно влияют на весь желудочно-кишечный тракт и помогают пище усваиваться.
Также он является успокоительным средством.
В его составе входит большое количество витамина В, а он очень мягко влияет на нервную систему человека. Укроп может помочь при беспокойном сне, а также при бессоннице.
Укроп является прекрасным дезинфицирующим средством. Он может помочь при порезах, ранах и от укусах насекомых.
Настой из растения может помочь малышам справиться с кишечными коликами.
Если кормящие женщины будут употреблять настой из семян укропа, то молока станет заметно больше.
Также настой из листьев растения помогает снять воспаление и покраснение глаз.
Прием укропчика улучшает аппетит и способствует усилению иммунной системы. Употребление пряной травки позволяет поддерживать содержания кальция в крови на должном уровне.
Содержание в эфирном масле вещества под названием глутатион говорит о том, что растение помогает бороться с некоторыми разновидностями раковых заболеваниях.
Укропная вода уменьшает газообразование.
Если включать траву в рацион во время диеты, то можно быстро избавиться от лишних килограммов.
Народные рецепты из укропа
Отвар:
- столовую ложку семян залить стаканом кипятка;
- настаивать двадцать минут под закрытой крышкой.
Принимать:
- как мочегонное средство – пить по сто миллилитров три раза в день перед едой;
- как отхаркивающее средство – употреблять по одной столовой ложки за пятнадцать минут до еды;
- при лечении цистита и пиелонефрита – принимать пять раз в день по тридцать миллилитров.
Чай для повышения иммунитета:
- столовую ложку сухих листьев укропа помещаем в чашку;
- заливаем кипятком;
- настаиваем двадцать минут;
- перед употреблением профильтровать.
Кефир с укропом для похудения:
- свежую зелень измельчить;
- берем двести пятьдесят миллилитров обезжиренного кефира комнатной температуры;
- кладем зелень, чуть-чуть соли и мелко нарубленный корень сельдерея;
- хорошо все перемешиваем и выпиваем.
Противопоказание и вред
Может ли укроп принести вред нашему организму?
Как гласят наставления великого Парацельса «все лекарство и все яд в зависимости от дозы».
Это действительно так. Любой полезный продукт, если его употреблять через меру, может превратиться во вредный.
Употребление пряной травы в больших дозах, может снизит кровяное давление, что приведет к ленному, сонному состоянию и общему упадку сил.
Как выращивать укроп
Интересный факт.
Укроп является колоссальным архитектурным ботаническим строением. Его стебель состоит только из мягких тканей, но его не ломает ветер. При просмотре под микроскопом нашему взору предстает безукоризненная картина взаимно укрепляющих волокон с безупречным строением клеток. Если бы ученым удалось в реальности воссоздать эту структуру, то стало бы возможным строить абсолютно устойчивые здания любой высоты.
