Кунжут семена полезные свойства

Кунжут – это травянистое двудольное растение семейства Сезамовые.

Его также еще называют сим-сим или сезам.

Родиной растения считают Африку, хотя латинское название «Sesamum indicum», то есть сезам индийский.

Почему так? Потому что несмотря на то что это растение из Африки, оно когда-то в древности по морскому пути попало в Индию и уже оттуда распространилось по всему свету.

Мировая площадь возделывания пряности составляет где-то около шести миллионов гектаров.

Кунжутное семя имеет приятный аромат. Из семян растения делают кунжутное масло полезное при приготовлении косметических и медицинских мазей.

Существует две разновидности специи: белый и черный кунжут

Как выбрать хорошие семена кунжута?

Они должны быть сухими и рассыпчатыми. Если есть возможность попробовать – убедитесь, чтоб они не отдавали горечью.

Хозяйке на заметку.

В столовой ложке содержится 20 грамм семян кунжута, а в чайной ложке – 7 грамм.

Состав кунжута

Семена кунжута очень полезны для человеческого организма. В них содержится 60% жиров, 20% белков и 20% растворимых углеводов.

Вообще весь состав его уникален по своей сути и содержит в себе очень нужные антиоксиданты сезамин и сезаминол. Они очень редко встречаются в пищевых продуктах.

Кунжут природный источник содержания кальция. Суточная норма потребления для человека кальция приходится где-то на сто граммов нашего продукта, при этом он в кунжуте в органической форме и поэтому хорошо усваивается.

В кунжутном семени содержится:

• очень много белков;
• аминокислот;
• углеводов;
• витаминов А, В, С, Е;
• калий;
• магний;
• железо;
• кальций;
• фосфор;
• пищевые волокна;
• лецитин;
• фитин.

Энергетическая ценность кунжута составляет 600 Ккал и является достаточно ценным продуктом и тяжелым по своей калорийности. Поэтому его рекомендуется употреблять в замоченном виде, либо немного подогреть в микроволновой печи или духовке. В этом случае питательные ценности еще больше достигнут своего максимума и повышается всасывание всех питательных веществ и усвояемость организма.

Как есть КУНЖУТ, чтобы усваивался КАЛЬЦИЙ

Не рекомендуется кунжутное семя жарить. Жареное оно не несет никакой питательной ценности, в нем практически уничтожаются все витамины.

Хозяйке на заметку.

Чтоб семена кунжута не горчили и не теряли все полезные и питательные свойства его нужно хранить в холодильнике.

Применение в кулинарии

Кунжут, как пряность особенно популярна в арабских, индийских, китайских и корейских кухнях

Семена кунжута добавляют в овощные салаты, выпечку, блюда из мяса и рыбы.

Как самостоятельное блюдо он используется в виде «Тахини» – сезамовой пасты. Готовится она просто. Для этого:

1.  Взять небольшое количество (100 грамм) семян и обжарить на сковороде до нежно золотистого цвета.
2. Перемолоть в блендере с оливковым маслом (2 – 3 столовых ложки), лимонным соком и специями (соль, чеснок, молотый кумин, петрушка, красный перец) до однородной массы.

Это блюдо очень популярно в странах Востока и вкусно его кушать со свежими овощами.

Если Вы, по какой-то причине, не можете употреблять коровье молоко или «держите пост», то можете смело заменить его кунжутным молоком. Как это делается? Для этого:

1.  Семена кунжута замачиваем на ночь.
2. Утром перемалываем в блендере вместе с водой до получения густой молочной массы. Количество воды Вы регулируете сами на свой вкус. Для смягчения вкуса можно добавить мед, финики или изюм.
3. Все это вместе превращаем в однородную массу.
4. Процедить и с удовольствием выпиваем. Такое молоко зарядит Вас энергией, бодростью и даст много пользы Вашему организму.

Хранится такое молоко три – четыре дня в холодильнике.

Кунжутное печенье

Лечебные свойства

Применение в официальной и народной медицине довольно обширное.

Благодаря содержанию в кунжуте антиоксиданта сезамин, он предотвращает развития рака, снижает окислительные процессы в нашем организме, чем способствует продлению нашей молодости и красоты.

А сложное вещество фитин помогает сохранять баланс минералов.

Кунжут и масло из него очень полезно для женщин. Они насыщают организм кальцием и регулируют гормональный фон. Употребление семян в пищу снижает риск возникновения мастопатии и воспалении молочной железы.

Так же семена сезама улучшают работу пищеварительной системы, нормализуют выделения желудочного сока и если у Вас повышенная кислотность, то рекомендуется включать в рацион эту специю так как она гасит эту кислотность.

Употребление кунжута улучшает свертываемость крови, помогает быстрому заживлению ран. Рекомендуют его при артрозе, и острых артритах.

Высокая питательность растения помогает страдающим от дистрофии и работникам с повышенной физической нагрузкой.

Благодаря повышенным содержанием кальция кунжутное семя способно поддерживать здоровье наших костей, зубов и предотвращает развитие остеопороза. Эта пряность также способствует активному наращиванию мышечной массы.

Кунжутное семя повышает либидо. Используется ровно как для женщин, так и для мужчин.

Противопоказание и вред

Употребляя кунжут нужно помнить:

1. При беременности не стоит злоупотреблять этим продуктом потому, что может быть угроза ребенку.
2. Семена сезама улучшают свертываемость крови, поэтому людям, страдающим тромбофлебитом стоит с осторожностью относится к этой пряности.
3.  Кунжут имеет раздражительное свойство на слизистую оболочку желудка, поэтому у кого есть проблемы с пищеварением, то не стоит им увлекаться в сыром виде. Необходимо его слегка обжаривать или употреблять с медом.

Аллергическая реакция организма на кунжут

Народные рецепты с кунжутом

Для вывода токсинов:

принимать двадцать граммов кунжута в виде порошка три раза в день перед едой, запивая водой.

При расстройстве пищеварения:

• две чайных ложки семян измельчить;
• смешать с одной столовой ложкой воды и чайной ложкой меда.

При геморрое:

• две столовых ложки измельченных семян залить пол литрами кипятка;
• проварить пять минут;
• настоять пол часа;
• после охлаждения выпить не большими глотками.

Применение в парфюмерии

Кунжут широко используется в парфюмерной промышленности. Нотки пряности можно услышать в:

• Onde Extase Giorgio Armani;
• L’Ange Noir Givenchy;
•  Givenchy Very Irresistible for Man;
•  Givenchy L’Ange Noir Eau de Toilette;
•  Kenzo Aqua Kenzo Pour Homme;
•  Davidoff Horizon.